>>Pain farci au fromage à la crème
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Les feuilles croustillantes s’harmonient parfaitement à la saveur du chocolat, créant un met idéal pour le petit-déjeuner ou l’heure du thé. Pour faire le feuilletage, il faut appliquer les techniques de pliage de la pâte.
Afin de réduire le temps de conception, nous pouvons réaliser le pain sans feuilles mais au chocolat. Et ses saveurs ne sont pas moins délicieuses que celles de la chocolatine.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 5 g de sel
- 50 g de beurre froid
- 150 ml d’eau
- 30 ml de lait frais
- 50 ml de crème liquide
- 20 bâtonnets de chocolat aigre-doux
- 1 jaune d’œuf battu
Attention : On peut remplacer 20 g de levure de boulanger fraîche par 7 g de levure sèche. Mais la levure fraîche donne au pain une saveur plus parfumée.
Préparation
- Couper le beurre froid en petits morceaux ou en cubes de 1x1cm.
- Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le beurre, le sel, la levure de boulanger fraîche émiettée. Verser l’eau, le lait frais, la crème liquide. Puis pétrir pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et qu’elle soit bien élastique.
- Former une boule. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant de 45 à 60 minutes pour que la pâte se double.
- Étaler la pâte en un grand rectangle. Découper des rectangles de 6 - 7 cm de largeur sur 15 cm de longueur.
Placer un bâtonnet de chocolat à 1,5 cm du bord de la pâte. Replier le bord par-dessus, déposer un autre bâtonnet et rouler le tout sans serrer. Recommencer les étapes pour les autres rectangles.
- Placer les pains sur un plateau de cuisson beurré. Les laisser reposer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 190oC pendant 10 minutes.
- Mixer un jaune d’œuf et 10 ml de lait. Badigeonner la surface des pains avant de les faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir et déguster avec du thé.
Pour conserver la pâte : Façonner la pâte en pains au chocolat. Puis laisser dans les sachets alimentaires zip avant de mettre dans le congélateur pendant environ deux ou trois semaines. Chaque fois, faire sortir les pains, laisser refroidir à la température ambiante 15 minutes avant de faire cuire dans le four.
Bon appétit !