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Ce dessert donne non seulement aux aliments une saveur merveilleuse mais colore aussi nos plats d’un beau vert. C’est pourquoi, les professionnels et les amateurs de pâtisserie aiment le matcha pour la confection de leurs desserts.
Le cheesecake (gâteau au fromage à la crème) au matcha avec les biscuits Oreo devient un dessert incontournable. Similaire à une mousse, ce gâteau n’exige pas de cuisson.
Seulement grâce à la gélatine et en passant quelques heures dans le frigo, le cheesecake dispose d’une structure onctueuse, crémeuse et parfumée.
Ingrédients
250 g de biscuits Oreo
60 g de beurre fondu
* Garniture
300 g de fromage à la crème
250 ml de crème fraîche
10 g de gélatine (environ 5 feuilles)
90 g de sucre en poudre
12 g de matcha en poudre
30 ml d’eau chaude
* Décoration
- 50 g de biscuit Oreo
Préparation
- Beurrer le fond et les côtés d’un moule ronde à charnière d’environ 20 cm de diamètre ou d’un moule rectangle (facultatif).
- Écraser les Oreo pour obtenir des miettes très fines.
- Faire fondre le beurre. Incorporer des miettes d’Oreo avec le beurre fondu. Bien mélanger puis presser sur le fond du moule. Placer le moule au congélateur pendant environ 40 minutes pour que les biscuits se solidifient.
* Garniture
- Laisser ramollir le fromage à la crème pendant une heure.
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes puis essorer doucement l’eau.
- Faire chauffer 30 ml d’eau puis verser le matcha en poudre et les feuilles de gélatines molles. Mélanger le tout pour avoir la sauce de matcha onctueuse.
- À l’aide d’un robot culinaire sur socle, battre le fromage à la crème puis ajouter la crème fraîche et le sucre en poudre pendant environ 10 minutes avant d’y ajouter la sauce de matcha et continuer à mélanger pendant 5 minutes.
- Verser la garniture au-dessus de la couche d’Oreo dans le moule.
- Laisser reposer pendant quatre heures ou toute la nuit.
- Avant de déguster, ajouter quelques miettes d’Oreo à la surface du dessert ou tamiser la poudre de matcha sur le gâteau.
- Tremper le couteau dans l’eau bouillie pour couper facilement le cheesecake.
Déguster froid avec du thé ou du café
Bon appétit !