16/10/2021 12:00
Le bánh mì (sandwich à la vietnamienne) est un plat simple, populaire et haut en couleur au Vietnam. Ses garnitures sont nombreuses comme le pâté, l’omelette, la viande grillée (de porc ou de poulet), ou encore la mortadelle de porc.
Le sandwich vietnamien se vend partout, de la ville à la campagne, dans une gargote au coin d’une ruelle ou dans des restaurants de luxe. 

En voici la recette du bánh mì à la mortadelle de porc, avec quelques tranches de pickles et de coriandre :

Ingrédient

- 5 petits pains

* Mortadelle de porc

- 500 g de porc (épaule dégraissée
ou cuisse)
- 30 g de fécule de maïs
- 50 ml de nuoc mam (saumure de poisson)
- 80 ml d’eau froide
- Huile végétale
- Poivre
- Un sachet de levure chimique
- Une cuillère à soupe (c.à.s) de sucre
- Une feuille de bananier ou papier sulfurisé

* Pickles

- Une papaye verte
- Une carotte
- Vinaigre, sel, sucre
* Décoration
- Un concombre
- Coriandre
- Sauce piquante

Préparation

* Mortadelle de porc


- Nettoyer la viande de porc. Couper en morceaux puis laisser reposer au frigo pendant environ 30 minutes.

- Les broyer finement dans le hachoir à viande avec le nuoc mam, le poivre, le sucre, la levure chimique et la fécule de maïs dissoute dans de l’eau froide.

- Étaler la farce sur une feuille de bananier puis la rouler pour former un cylindre. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire frire la mortadelle pour que sa surface soit dorée. Laisser refroidir et couper en tranches.

* Pickles

- Râper la papaye verte et la carotte.

Les mélanger avec le vinaigre, le sel et le sucre. Laisser mariner pendant environ 30 minutes.

* Assemblage

- Couper chaque bánh mì en son milieu, dans le sens de la longueur. Y mettre
les tranches de mortadelle, de pickles et de concombres. Ajouter la coriandre et la sauce piquante.

- Faire cuire au four pendant environ 3 minutes pour que les bánh mì soient bien croustillants.

Bon appétit !
 
Réalisé par My Anh/CVN
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