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En pâtisserie, le miel est une des matières premières magiques qui retient l’eau et l’humidité, permettant une meilleure conservation.
Il assurera aussi une texture moelleuse et spongieuse au gâteau au miel et au thé dont nous vous proposons la recette aujourd’hui.
Idéal pour l’heure du thé, il peut aussi se déguster au petit déjeuner avec du fromage à la crème avec des zestes de citron jaune.
En voici la recette :
Ingrédients
- 100 ml de miel
- 170 g de farine
- 50 g d’amande en poudre
- 5 g de poudre de cannelle
- 50 ml d’huile végétale
- 2 sachets de thé noir ou thé vert (selon le goût)
- 1 œuf
- 3 g de bicarbonate de soude
- 2 g de levure chimique
- 100 ml d’eau bouillie
- Quelques gousses d’extrait de vanille
Ustensile : Moule à gâteau rectangle
Préparation
- Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, la poudre de cannelle, l’amande en poudre, puis tamiser.
- Dans une casserole, verser l’eau bouillie, ajouter le sachet de thé. Laisser infuser de 7 à 10 minutes. Laisser refroidir.
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients liquides : le thé, l’huile, le miel, la vanille. Y battre l’œuf. À l’aide d’une spatule, remuer le tout. Ajouter la farine, incorporer délicatement pour obtenir une pâte homogène et fluide. Il ne faut pas trop mélanger sinon le gâteau sera solide après la cuisson. S’il y a de petits grumeaux, ce n’est pas grave.
- Préchauffer le four à 170oC. Beurrer le moule ou le tapisser avec du papier sulfurisé.
- Y verser la pâte. Faire cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et parfumée.
- Sortir du four, laisser tiédir et démouler. Couper en tranches et servir avec le thé chaud.
Conservation : ce gâteau se conserve bien deux ou trois jours à température ambiante en recouvrant de film alimentaire. Pour le garder plus longtemps, le mettre dans une boîte plastique alimentaire puis le conserver dans le réfrigérateur. On peut le déguster froid ou chaud en faisant chauffer au micro-onde une minute.