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| Le Kinh Đô Café est situé au 252 rue Hàng Bông - Hanoï. |
Les Petites Particularités au Kinh Đô Café
Il y a environ 15 ans, je suis venue dans ce restaurant pour la première fois. Mon grand-père m'y a emmenée pour déguster un "bánh sừng bò", que j'ai découvert plus tard être la version vietnamienne du croissant français. Outre la qualité de la nourriture, ce lieu m’a marqué parce qu’il renferme l'atmosphère de Hanoï d'autrefois : des tables et des chaises en bois simples, des objets anciens soigneusement rangés, une affiche du film Indochine (1992), l'odeur du pain... Tout rappelle la beauté de l'interculturalité franco-vietnamienne.
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| L'espace du Kinh Đô Café. |
Au lieu de se limiter à un plat unique, ce restaurant propose un menu varié de viennoiseries et de gâteaux français adaptés au goût des Vietnamiens, ainsi que des plats traditionnels du Vietnam comme le Phở, le Bánh mì…etc. Avec son espace chaleureux, sans décoration sophistiquée, le Kinh Đô Café continue d'accueillir une clientèle de tous âges depuis plusieurs années. Les clients viennent ici pour savourer les délicieux mets et profiter d'un moment tranquille et agréable. Pour ses clients, le Kinh Đô Café est spécial de par ses viennoiseries délicieuses et son atmosphère pleine de nostalgie.
Partage culturel et intergénérationnel
"Le Kinh Đô Café a été fondé en 1986. Son fondateur est Monsieur Lê Hữu Trí, sa famille et lui-même étaient autrefois résidant en Nouvelle-Calédonie, un territoire français dans l’océan indien. Il était passionné par la cuisine française, nourrissant le désir de la propager dans sa ville natale de Hanoï", partage Mme Hiên, la gérante actuelle du Kinh Đô Café.
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| Menu varié avec des plats vietnamiens et français. |
Selon le récit de Mme Phạm Thị Tình, l'une des belles-filles de M. Trí et actuelle propriétaire du Kinh Đô Café : "Pendant son séjour en France, M. Trí a toujours montré sa passion pour l'art de la pâtisserie. Il souhaitait apporter une fusion parfaite entre la gastronomie française et vietnamienne à ses compatriotes, afin de partager la beauté de la gastronomie et de la culture française avec les habitants de Hanoï". C'est pour cette raison que l'idée d'ouvrir un restaurant de produits français à cette époque a fait du Kinh Đô Café la toute première pâtisserie-viennoiserie à la française à Hanoï, tout en étant à la pointe du mouvement de renouveau culturel durant la période d'intégration internationale dans les années 80. Ce restaurant conserve alors toujours les valeurs fondamentales de la tradition, préservant les souvenirs d'un Hanoï qui "s’intègre sans se dissoudre".
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| Mme Phạm Thị Tình - la propriétaire actuelle. |
Chaque jour, Madame Tình prépare avec soin ses gâteaux, en gardant secrètement les recettes que son père lui a transmises, afin de rester fidèle aux saveurs d'origine.
Ambassadeurs de la culture
"Le goût demeure inchangé, sans conservateurs ni colorants, et le menu varié est resté le même depuis près de 40 ans", insiste Mme Tình. Parmi ces plats, l'un des plus appréciés est le yaourt sans sucre, qui est un bon exemple emblématique de la cuisine française nutritive qui s'est répandue à Hanoi depuis l'ouverture du Kinh Đô Café. Un jeune convive partage : "Je prends mon petit-déjeuner dans cet endroit depuis mon enfance. Il est difficile d'oublier le goût des viennoiseries françaises faites ici, un petit-déjeuner nutritif complet avec des croissants accompagnés de yaourt sans sucre. Il y a une variété de choix, et je peux également déguster des plats traditionnels vietnamiens comme le +Phở+, ou le +Bánh mì+, qui sont tous délicieux. L’accueil de la propriétaire est amical et souriant, l'ambiance reflète les couleurs de Hanoï d'antan, créant une atmosphère chaleureuse".
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| Un petit-déjeuner nutritif à la française au Kinh Đô Café. |
Ce ne sont pas uniquement les habitants de Hanoï de tous âges qui aiment la nourriture et l'ambiance ici, mais de nombreux groupes de touristes étrangers s’y rendent également pour savourer la fusion unique de la cuisine française et vietnamienne. Après de nombreuses interviews avec les clients de ce restaurant, j'ai constaté qu'ils partagent un point commun : leur amour pour la cuisine franco-vietnamienne et la recherche de lieux à l’atmosphère authentique.
Le Kinh Đô Café ne se contente pas seulement de partager la culture culinaire française, mais il propage aussi discrètement de belles valeurs culturelles, de mode de vie et d'intégrité humaine au sein de la communauté francophone. La phrase "Ici on parle français" est imprimée sur le menu devant la porte du magasin, comme un petit message aux visiteurs indiquant que cet espace est francophone, et que le propriétaire du magasin fait partie de la grande famille de la Francophonie qui regroupe des gens venus pays divers et qui sont toujours prêts à partager de bonnes valeurs, à être solidaires et à se soutenir mutuellement. Peu importe d'où vous venez, tant que vous avez de l'amour pour la cuisine franco-vietnamienne, venez dans ce restaurant où vous pourrez découvrir les merveilles de la culture française à Hanoï, au Vietnam.
Texte et photos : Hoàng Vân Linh