>>Salade de chou blanc au poulet
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Ingrédients pour deux personnes
- 2 crabes de mer (environ 1,5 kg)
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge haché
- 5 gousses d’ail, hachées fines
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de gros sel
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à café d’assaisonnement (fond de porc - hat nêm en vietnamien)
- 3 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de vinaigre de riz
- 2 tomates
- 200 g de cresson
- 1 gros piment
- 2 oignons
- De la sauce sel-poivre et limette.
Préparation et conseils
- Mélangez une demi-tasse de vinaigre avec trois cuillères de sucre. Laissez-y mariner les oignons.
- Bien lavez les crabes, enlevez la carapace, écrasez les pinces, coupez le crabe en quatre morceaux. Les marinez avec l’ail haché, l’oignon haché, du sel et l’huile de sésame durant 35 minutes. Ensuite, faites dorer les morceaux de crabes dans l’huile.
- Faites dorer dans une poêle l’oignon haché avec une cuillère à soupe d’huile. Versez-y une demi-tasse de vinaigre, assaisonnez avec du hat nêm, une cuillère à café de sucre et la sauce de soja, selon votre goût.
- Ajoutez-y les morceaux de crabes et la carapace. Faites sauter durant sept minutes.
- Décorez une assiette avec le cresson, les oignons, le piment et les tomates. Rassemblez les morceaux de crabes
et la carapace pour reconstituer le crabe. Servez avec un petit bol de sauce limette salée-poivrée.