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Pour la sauce laquée (utilisable sur tout type de volailles)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de soja
- une étoile badiane
- un bâton de cannelle
Préparation et conseils
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans une petite casserole, faîtes bouillir le miel, la sauce soja, l’étoile badiane et le bâton de cannelle avec trois cuillères à soupe d’eau. Dès que le mélange boue, baissez le feu au maximum et laissez infusez 5 minutes. Éteignez le feu et rajouter l’huile d’olive. Touillez vivement !
- Lavez vos champignons et vos pommes de terre sous l’eau froide. Mettez tout dans un plat à gratin avec les cailles et badigeonnez de votre laquage. C’est parti pour 40 minutes au four !
- Tournez de temps en temps vos cailles. Pour qu’elles dorent bien de partout. Avant de servir, n’oubliez pas d’enlever l’étoile de badiane et le bâton de cannelle. Arrosez votre plat avec les sucs (que vous pouvez un peu déglacer avec un petit filet d’eau).
Ça se mange avec les doigts !