>>Œufs frits aux feuilles de lolot
>>Germes de haricot sautés à l’ananas et au bœuf
>>Salade d’anguilles
 |
Ingrédients pour deux personnes
• 1 kilo de soc de porc
• 1 oignon haché en gros dés
• 3-4 gousses d’ail hachées
• 1 sac de 340 g de boules de tofu frites coupées en deux
• 1 aubergine de 500 g coupée en dés (au choix la sorte)
• 2 tomates coupées en dés
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre (ou plus selon le goût)
• 1 ½ c. à thé de tamarin en poudre
Préparation et conseils
.- Dans une grande casserole, bouillir le porc recouvert d’eau 1 heure à feu moyen. Écumer de temps en temps. Réserver.
.- Faire revenir dans 1 louche d’huile végétale, les oignons et l’ail, ajouter les boules de tofu frites, remuer et cuire quelques minutes à feu moyen.
- Réserver dans un plat. Rajouter un peu d’huile, sauter les aubergines, ajouter le cumin et le sel.
- Couvrir le mélange d’aubergines de 4 louches du liquide du porc et laisser mijoter jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres.
- Ajouter le sucre, le tamarin, les tomates en dés. Laisser mijoter.
- Désosser le porc et le trancher en fines lanières, ajouter ensuite au mélange.
- Ajouter enfin le mélange tofu, ail et oignons.
Servir sur du riz au jasmin. Bon appétit !
Source : Cap-Vietnam/CVN