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- 1 c.à.c. de curcuma
- 2 c.à.c. de sucre
- 2 c.à.c. de nuoc mam (saumure de poisson)
- 700 ml de bouillon de poulet (700 ml d’eau + 7 c.à.c. de fond de volaille)
- 2 c. à vinaigre de riz noir
- 1 c. à maïzena
Préparation et conseils
- Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d’huile, mettre le porc et dorer 2 mn, retourner et dorer encore 2 mn. Couper en morceaux de 3 cm.
- À part, mixer la pâte de crevettes, l’ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, le sucre et le nuoc mam. Une fois une pâte obtenue, étaler sur la viande et laisser mariner 2 h.
- Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d’huile, remettre le porc avec la marinade et dorer 1 à 2 mn, ajouter le bouillon et le vinaigre et laisser mijoter à couvert 1h30.
- Délayer la maïzena dans un peu d’eau, retirer la viande et ajouter au bouillon, remuer et laisser épaissir. Rajouter le porc, saler et poivrer et servir avec du riz blanc.
Voilà, c’est prêt. Bon appétit !
Source : Cap-Vietnam/CVN