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- 1 boîte de conserve de lait de coco
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- Facultatif : quelques feuilles de pandan ou quelques gouttes d’extrait de pandan
Conseils :
Pour trouver de la farine de tapioca, il faut vous rendre dans une épicerie asiatique.
Le pandan permet d’avoir une couleur et une saveur originale pour un gâteau mais il n’est pas indispensable pour cette recette.
- 2 grands récipients
- 1 tamis ou passoire à petits trous
- 1 fouet
- 1 moule haut (pour cake ou gâteau)
Préparation et conseils
- Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco et le sucre, puis laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 210°C pendant 10 minutes
- Beurrer le moule et le mettre au four.
- Dans un grand récipient, cassez les œufs et battez-les doucement. Et dans un autre récipient, mélangez la farine de tapioca et la levure. À l’aide d’un tamis, rajoutez le mélange farine/levure en pluie sur les œufs et mélangez avec un fouet tout doucement jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ne pas faire de grumeaux.
- Rajouter le lait de coco, le pandan (facultatif) ainsi que le sucre vanillé à la préparation.
- Une fois le moule bien chaud, le sortir du four et verser la préparation à travers le tamis au-dessus du moule, pour obtenir la texture si particulière du Banh bo nuong, pleine d’alvéoles. Secouer le moule pour bien répartir la préparation.
- Faire cuire pendant 25 minutes
à 180°C.
Attention, le gâteau va gonfler pendant la cuisson, il ne faut donc surtout pas ouvrir le four pendant cette étape
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Bonne découverte des saveurs de l’Asie, à déguster et partager sans modération !