Bœuf séché ou bò khô

Voici les recettes du bœuf séché (bò khô) pour cinq personnes.

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Ingrédients pour cinq personnes

- 500 g de bœuf

- 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée

- 2 cuillères à café d’ail haché

- 2 cuillères à café de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café d’épices aux cinq parfums

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de piments séchés

- 1/2 cuillère à café de poivre

- 2 cuillères à café d’huile ou de sauce d’huître

Préparation et conseils

- Le bœuf séché épicé ou bò khô est servi à l’apéritif et parfois au-dessus d’une salade.

- Mélangez toutes les épices avec de l’huile ou de la sauce d’huitre. Réservez.

- Détaillez la viande en grandes tranches fines d’environ

2 mm d’épaisseur. Coupez dans le sens du muscle.

- Enrobez les tranches de viande dans le mélange d’épices

et réservez au frais pendant une nuit.

- Préchauffez le four à 200°C.

- Étalez la viande sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier aluminium.

- Enfournez pour 15 minutes. Puis, retournez la viande et enlevez le jus rejeté sur la plaque à l’aide d’un papier absorbant. Poursuivez la cuisson pour 15 minutes.

- Retournez la viande encore une fois et laissez cuire

pour 15 minutes.

- Retirez la viande du four et laissez refroidir.

Conservez dans une boîte hermétique au frais ou température ambiante.

Comme au Vietnam, servez le bò khô à l’apéritif avec une bière bien fraîche...

Source : Cap-Vietnam/CVN

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