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Ingrédients pour cinq personnes
- 500 g de bœuf
- 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’épices aux cinq parfums
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piments séchés
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café d’huile ou de sauce d’huître
Préparation et conseils
- Le bœuf séché épicé ou bò khô est servi à l’apéritif et parfois au-dessus d’une salade.
- Mélangez toutes les épices avec de l’huile ou de la sauce d’huitre. Réservez.
- Détaillez la viande en grandes tranches fines d’environ
2 mm d’épaisseur. Coupez dans le sens du muscle.
- Enrobez les tranches de viande dans le mélange d’épices
et réservez au frais pendant une nuit.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la viande sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier aluminium.
- Enfournez pour 15 minutes. Puis, retournez la viande et enlevez le jus rejeté sur la plaque à l’aide d’un papier absorbant. Poursuivez la cuisson pour 15 minutes.
- Retournez la viande encore une fois et laissez cuire
pour 15 minutes.
- Retirez la viande du four et laissez refroidir.
Conservez dans une boîte hermétique au frais ou température ambiante.
Comme au Vietnam, servez le bò khô à l’apéritif avec une bière bien fraîche...