>>Les vermicelles sautés aux crevettes et légumes
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Ingrédients (pour deux personnes)
- Un crabe de 500 gr
- 150 gr de vermicelles de riz
- 100 gr de pousses de soja
- Une carotte
- Une racine de gingembre
- Une poignée d’échalotes
- 4 ou 5 gousses d’ail
- 6 jeunes oignons
- Coriandre fraîche
- Saumure de poisson
- Du sel
- Huile végétale
Préparation
- Laver le crabe, puis le faire cuire à la vapeur avec le gingembre écrasé ou coupé en fines allumettes avec une pincée de sel. Une fois bien cuit, le laisser refroidir puis le décortiquer. Mettre la chair dans une assiette.
- Laver les vermicelles. Les plonger dans l’eau tiède pendant 10 minutes.
- Éplucher la carotte et la râper.
- Laver les pousses de soja et les jeunes oignons. Laisser égoutter.
- Hacher les gousses d’ail et les échalotes. Dans une poêle, faire revenir la moitié de ces deux condiments avec un filet d’huile végétale. Verser ensuite la chair du crabe avec une cuillère à soupe (c.à.s) de saumure de poisson. Après 3 minutes, mettre le tout dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir la carotte, les pousses de soja avec deux c.à.s d’huile pendant 2 minutes, puis mettre dans une autre assiette.
- Faire revenir les vermicelles avec le reste de l’ail et des échalotes puis ajouter 100 ml d’eau. Une fois que les vermicelles sont bien imprégnés d’eau, ajouter une cuillère à café de sel. Verser ensuite l’ensemble de la chair de crabe. Faire revenir pendant 2 minutes. Mettre la carotte et les pousses de soja, remuer encore pendant 2 minutes.
- Enfin, ajouter les jeunes oignons et la coriandre coupée en morceaux. Continuer de remuer le tout pendant 2 minutes.
Servir !