>>Rouget à la citronnelle cuit à la poêle
• 200 à 300 gr de vermicelle de riz
• 3 à 5 môc nhi (oreilles de judas)
• Oignon, épices, saumure de poisson (nuoc mam)
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Préparation et conseils
- Mettre les môc nhi dans l’eau chaude. Quand ils gonflent, retirer et hacher en lamelle.
- Faire cuire à l’eau les pousses de bambou. Retirer et rincer encore 2-3 fois et découper en lamelle.
- Laver les crevettes. Décortiquer et couper les crevettes en trois parties.
- Laver la viande de porc et la hacher en lamelle.
- Mettre les vermicelles dans l’eau froide pendant 10 minutes, puis les faire cuire. Retirer l’eau chaude et les mettre dans l’eau froide. Couper les vermicelles de riz en tronçons d’environ 5 cm.
- Éplucher l’oignon et le hacher. Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les crevettes et la viande de porc dans la casserole. Ajouter les épices, la saumure de poisson (nuoc mam). Mélanger. Éteindre le feu et verser ce mélange dans un bol.
- Faire revenir les môc nhi et les pousses de bambou dans l’huile.
- Mettre les crevettes et la viande de porc déjà sautés dans la casserole, ajouter les vermicelles de riz. Faire revenir à feu moyen pendant 5-10 minutes.
- Servir avec du riz blanc.
Phuong Mai/CVN