Bar grillé au four

Ingrédients pour deux personnes :Un bar (ou loup) d’environ 600-700 grammes1 poireau 1 échalote hachée1 morceau de gingembre hachéPoivreSel 15 mlUne cuillère à soupe de saumure de poisson

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Préparation :

  • Laver et égoutter le bar

  • Dans un récipient, mettre le poisson et ajouter le gingembre haché, le poireau, le poivre et un peu de sel et 15ml de saumure de poisson. Laisser mariner pendant 3-4 heures

  • Ensuite, envelopper le poisson dans un papier d’aluminium

  • Préchauffer le four à 220-230°C (thermostat 7-8)

  • Enfourner pendant 20-25 minutes

  • Déguster chaud avec une salade verte et des herbes aromatiques telles feuilles de menthe, coriandre fraiche, périlla ou shiso (tia to), le tout avec de la saumure de poisson assaisonnée.

Pour faire la saumure de poisson :
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson

  • ½ cuillère à soupe de sucre

  • ½ c. à soupe de citron jus

  • Un peu d’aneth haché

  • 1 gousse d’ail hachée

  • Piment piquant

Dissoudre le sucre et le jus de citron dans la saumure de poisson, ajouter l’ail, l’aneth hachés et le piment.

Texte et photo : Thu Hà Ngô/CVN

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