 |
• 1 tige de citronnelle fraîche ou 50 g de citronnelle hachée
• 1 gousse d’ail
• 4 rougets entiers de taille moyenne (ou des filets de rouget)
• 1 c.à.c de sucre
• 1 c.à.c de sauce nuoc mam
Préparation et conseils
C’est une recette facile et pleine de saveurs. Prendre du poisson frais et accompagner de légumes sautés, d’une salade vietnamienne ou d’une salade normale.
• Laver et vider l
es poissons. Les sécher avec de l’essuie-tout.
• Si vous utilisez de la citronnelle fraîche, sachez qu’on utilise que la tige, pas les feuilles.
• Couper la tige en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.
• Dans un grand saladier, mariner les poissons avec la citronnelle, l’ail, le piment, le sel, le sucre, le poivre et la sauce nuoc mam.
• Bien mélanger. Mettre un peu de mélange de marinade à l’intérieur des poissons.
• Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
• Chauffer 4 c.a.s d’huile dans une poêle, faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément des deux côtés.
• Sortir les poissons dans une assiette. À servir chaud avec un bol de riz.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN