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Préparation et conseils :
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Le travers de porc c’est bon et économique. C’est même très bon, surtout mariné, laqué, et parfumé. De plus c’est facile à préparer et à cuire.
C’est un plat très populaire au Vietnam et les variantes sont nombreuses. En voici une toute simple :
1. Posez le travers de porc sur un plat. Arrosez-le de sauce soja, saupoudrez de cinq épices, poivrez. Le mieux est de faire ainsi mariner pendant quelques heures.
2. Mélangez dans un bol le miel liquide, le sucre en poudre et un demi-verre d’eau.
3. Mettez le travers de porc sur le gril du barbecue au-dessus des braises ardentes et faites-le cuire 40 minutes. En cours de cuisson, enduisez la viande, à l’aide d’un pinceau, de la préparation au miel à quatre ou cinq reprises. Retournez-la à mi-cuisson.
Bon conseil :
Accompagnez ce grand classique de la cuisine asiatique d’une salade de soja.
Se mange avec du riz blanc.
Source : Cap-Vietnam