Les ingrédients sont faciles à se procurer au marché (piment, carambole, gingembre, fenouil….). Le ragoût de saumon cru est servi avec du wasabi comme hors-d’œuvre.
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Ingrédients (pour trois personnes) :
- 500 g de saumon
- 30 galettes de riz
- Wasabi
- Piments, caramboles, carottes, choux, gingembre coupé en filaments, menthe tia tô, fenouil.
Préparation:
Découper la chair de saumon en cubes de 0,5 cm de côté, les placer sur une assiette. Les autres ingrédients sont disposés séparément sur une autre assiette.
Enrouler un cube de saumon avec petits morceaux de piment, de carambole, de carotte, de choux, de gingembre, de fenouil, de tia tô dans une galette de riz. Tremper dans la sauce soja additionnée au préalable de wasabi.
Source : VNP/CVN