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Préparation :
Vider et laver le poisson, le couper en tranches. Mettre à tremper dans du sel, du poivre, de la moutarde et de l’huile végétale. Couper le fromage en tranches et les ciboules en morceaux d’environ 3 cm de long. Le fromage et les ciboules sont placés dans les tranches de latès. Mettre le tout au dessus de braises de charbon de bois, ou au four pendant dix minutes sur position grill. Ce plat peut être agrémenté de jus de citron vert, de sauce soja et de menthe fraîche.
Source : VNP/CVN