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Pour le caramel :
• 4 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
• 1 petit piment haché (facultatif)
• 1 petit morceau de gingembre effilé (environ 3 cm)
Préparation et conseils
Une recette facile et rapide pour une alliance de saveurs inédite, douce et relevée juste ce qu’il faut. Evasion garantie !
1. Fendre les crevettes aux trois-quarts sur la longueur afin qu’elles se tordent pendant la cuisson.
2 . Faire le caramel : chauffer le sucre ; quand il brunit, ajouter l’eau, le nuoc mam ; quand le caramel est bien liquide, ajouter le gingembre émincé et éventuellement le piment ; porter à ébullition puis réserver.
3. Dans un wok, faire revenir les crevettes à feu vif, saler et poivrer.
Et pour finir : à mi-cuisson, intégrer le caramel et continuer à saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
À servir avec du riz. Bon appétit !