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- 8 grandes feuilles de laitue
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisine de goût neutre
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 piment séché et réduit en poudre (ou frais et finement émincé)
- Sel
Préparation et conseils
Cuire le riz pendant 7 minutes, puis le passer sous l’eau froide pour arrêter immédiatement la cuisson et le refroidir complètement.
Faire chauffer les huiles dans une poêle. Verser le riz, sauter à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration, le riz doit commencer à former de petits paquets qui accrochent. Nettoyer la salade et les herbes.
Ciseler 6 feuilles de menthe et la coriandre.
Émincer les ciboules.
Ouvrir les nem chua, ôter la feuille, le piment et l’ail contenus à l’intérieur, puis les détailler en petits dés.
Dans un saladier, mélanger le riz, les herbes, les ciboules, la viande et une pincée de piment.
Ajouter le nuoc mam dilué avec une cuillère à soupe d’eau. Salez. Bien mélanger.
Servir avec des feuilles de salades et de menthe. Placer un peu riz dans une feuille de salade, ajoutez une feuille de menthe, roulez-le tout et déguster.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN