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Pour la sauce laquée (utilisable pour tous types de volailles)- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de soja
- une étoile de badiane
- un bâton de cannelle
Préparation et conseils
Préchauffer le four à 150°.
Dans une petite casserole, faire bouillir le miel, la sauce de soja, l’étoile de badiane et le bâton de cannelle avec trois cuillères à soupe d’eau. Dès que le mélange arrive à ébullition, baisser le feu au maximum et laisser infuser 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter l’huile d’olive. Remuer vivement.
Laver vos champignons et vos pommes de terre à l’eau froide. Mettre le tout dans un plat à gratin avec les cailles et badigeonner de la préparation de laquage. C’est parti pour 40 minutes au four !
Tourner de temps en temps vos cailles pour qu’elles dorent bien de partout. Avant de servir, ne pas oublier d’enlever l’étoile de badiane et le bâton de cannelle. Arroser avec les sucs que l’on peut déglacer légèrement avec un peu d’eau.
À manger avec les doigts !
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN