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- un concombre
- un oignon
- 2 c.a.s de vinaigre asiatique
- 150 à 200 g de germes de soja
-1 pomélo (sorte de gros pamplemousse)
- nuoc mam (saumure de poisson)
Préparation et conseils
Chauffer 6 ou 7 dl de bouillon de poulet, y ajouter 1 morceau de gingembre. Faire cuire 1 blanc de poulet pendant 30 minutes dans ce bouillon. L’égoutter, le faire refroidir puis le découper en filaments.
Conserver le même bouillon et y faire cuire 200 g de crevettes crues décortiquées pendant 2 minutes. Les couper en deux.
Peler 2 carottes et les couper en fines lanières. Peler et couper un concombre en 2 dans le sens de la longueur, enlever les grains et le couper en fines demi-rondelles.
Couper un oignon en rondelles et le faire mariner 10 minutes dans 2 c.a.s de vinaigre asiatique, puis le presser pour qu’il dégorge.
Blanchir 150 à 200 g de germes de soja pendant 30 secondes, les égoutter.
Peler à vif 1 pomélo, bien enlever toute la peau des quartiers, puis les casser grossièrement.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter du nuoc mam pour saler.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN