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- Un peu d’oignon frit
- Quelques graines de poivre de Kampot
Sauce :
- 1 c.a.s de nuoc mam
- 1 jus de citron vert
- 1 c.a.s de sucre
- 2 c.a.s d’eau
Préparation et conseils :
- Émincer très finement la viande.
- Ciseler également très finement le ngo gai, le basilic et l’oignon rouge.
- Mélanger dans un bol la viande et les 3/4 des herbes.
- Laisser mariner 5 minutes.
- Dresser.
- Mettre le reste des herbes par dessus.
- Rajouter les graines de poivre concassées.
- Rajouter un peu d’oignon frit.
Bonne dégustation.
Oignons frits : vous trouverez assez facilement dans les épiceries asiatiques ce condiment.
Concernant le poivre, prenez un poivre de Kampot. Le nom de Kampot désigne à la fois une ville et une région au Cambodge. Ce poivre a été classé parmi les meilleurs poivres au monde. Évidement, vous pouvez prendre aussi le poivre du Vietnam, qui est excellent. Puissant avec une variété de saveurs et de senteurs, il se mariera très bien avec le bœuf.
Cette recette est un super mélange de parfums. À chaque bouchée, vous avez une explosion de saveurs. L’oignon frit vous apportera un peu de croquant tandis que le citron et le ngo gai vous apporteront un plein de fraicheur.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN