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- 6 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillère à café de mélange 5 parfums
- 2 cuillère à café de sucre
- une dizaine de cuillères à soupe d'eau
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile
Préparation et conseils
Bien mélanger tous les ingrédients sauf l'huile. Introduire ce mélange à l'intérieur du poulet et en tapisser également toute la surface de la peau. Couvrir et laisser le tout mariner au moins une heure au réfrigérateur (ou le matin pour le soir, ou encore toute la nuit).
Préchauffer le four à 180°C, badigeonner le poulet d'huile puis le placer dans une cocotte fermée, avec la marinade. Braiser le poulet une heure environ en l’arrosant régulièrement des jus de cuisson, en n’hésitant pas à ajouter un peu d'eau si celle-ci vient à faire défaut.
On peut aussi rôtir le poulet au barbecue...
En bouche, le poulet doit avoir un goût délicat, sans être trop fort. On l’accompagnera de riz Basmati ou thaïlandais avec, par exemple, un sauté de petits légumes cuits à point.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN