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* 2 à 3 grosses crevettes ou gambas par personne ;
* Graines de sésame ;
* Sel.
Préparation et conseils :
Éplucher l’ananas soigneusement. Le couper en tranches épaisses puis en gros dés. Dans une poêle, faire chauffer du beurre, du miel et la gousse de vanille, puis ajouter les dés d’ananas ;
Cuire en remuant délicatement en veillant à ce que les dés d’ananas ne se défassent pas.
Lorsque la chair est tendre, réserver ;
Retirer et rincer la gousse de vanille pour la faire sécher au four à température moyenne. S’il y a trop de jus de cuisson, retirer les dés d’ananas et faire réduire doucement ;
Enlever la carapace des crevettes ou des gambas, exceptée la queue. Dans une poêle, les sauter à feu vif très rapidement dans un peu d’huile de sésame avec un tout petit peu de sel. Puis les ajouter au jus de cuisson de l’ananas. Une fois bien enrobées, les rouler dans un bol de graines de sésame. Utiliser la gousse de vanille comme une brochette, puis dresser à votre convenance avec les dés d’ananas.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN