Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg de seiches fraîches
- 300 g de céleris et poireaux
- 4 tubercules de gingembre
- 2 piments
- 1 citron vert
- Poivre, piment, coriandre fraîche
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Préparation :
Laver les seiches, les entailler sur la surface. Ajouter un peu de condiments dans l’eau et passer le tout à ébullition. Écraser une partie du gingembre et l’incorporer dans le bouillon, puis mettre les seiches et les retirer immédiatement. Couper les céleris et poireaux en morceaux, et le reste du gingembre en émincés, puis faire cuire le tout à la vapeur.
Placer l’appareil sur une assiette et parsemer de coriandre. Servir chaud avec du sel, du jus de citron vert, du poivre et du piment.
Source : VNP/CVN