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Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 gr de filets d’ophiocéphale maculé «poisson tête de serpent»
- 300 gr de porc
- Champignons, piments, gingembre, ciboulette, poivre, ail, citron vert, fenouil.
- Deux œufs de poule
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Préparation :
Laver les filets du poisson, les couper en minces morceaux (10 x 4 cm). Mélanger le hachis de porc avec les champignons, ajouter piment, gingembre et poivre. Préparer une «crêpe» d’œuf qui servira à enrouler le poisson. Placer la ciboulette dans l’eau bouillante. Enrouler le poisson et la viande puis cuire à la vapeur à feu doux. Placer le tout sur une assiette et ajouter coriandre et tomates pour la décoration.
Source : VNP/CVN