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De multiples plats ont été préparés par les cuisiniers des restaurants membres de Saigontourist, offrant des expériences culinaires inoubliables aux participants.
Plus de 400 plats et boissons typiques de différentes régions sont servis dans trois espaces Nord, Centre et Sud, sur plus de 40 stands provenant des hôtels, des restaurants ou des zones de villégiature 4 et 5 étoiles basées dans la mégapole du Sud et appartenant au réseau Saigontourist.
Identité gustative
À travers cet événement, les cuisiniers racontent au public les histoires culinaires du pays, leur identité gustative et leur statut de patrimoine immortel toujours préservé par les Vietnamiens. “Avec pour objectif d’honorer et de promouvoir les valeurs gastronomiques du Vietnam auprès des touristes nationaux et étrangers, l’événement est une occasion pour les participants de comprendre et de faire l’expérience en direct de la diversité et la richesse des collections de plats les plus originaux du pays”, a partagé Pham Huy Binh, président du conseil d’administration de Saigontourist et chef du comité de pilotage du programme.
Il faut citer certains plats nouveaux ajoutés au menu du programme comme le com muôi Hoàng cung (le riz aux sels de la cour impériale), un plat autrefois offert au roi, préparé par l’hôtel Saigon - Morin (Huê, Centre). À partir d’ingrédients locaux, les cuisiniers de la cour royale ont réussi à préparer ce plat inédit, qui est réputé pour la minutie de sélection des ingrédients et leurs saveurs particulières. Depuis la dynastie du roi Minh Mang (1791-1841), le com muôi Hoàng cung est en effet classé parmi les plats de luxe de la cuisine royale.
Comme l’indique son nom, le com muôi Hoàng cung est servi avec neuf catégories de sel, le numéro 9 étant symbole de longévité et d’immortalité. Le dressage minutieux de ce plat participe également à sa valeur particulière. Les assiettes ou bols sont savamment choisis et décorés de détails sophistiqués.
Un autre plat autrefois réservé au roi s’appelle le gà Cùa u muôi (poulet salé de la région de Cùa). Ce mets est préparé par l’hôtel Saigon - Dông Hà (province de Quang Tri, Centre).
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| Le "com muôi Hoàng Cung" (riz aux sels de la cour royale). |
| Photo : Saigontourist/CVN |
Mets délicieux
À cette occasion, l’hôtel Saigon - Quang Binh présente le ginseng Bô Chinh, un plat lui-aussi réservé au roi par le passé. Le ginseng Bô Chinh est un produit précieux du district de Bô Trach, province de Quang Binh (Centre), et lorsqu’il est mélangé avec du sucre candi, cela crée une confiture à la saveur parfumée exceptionnelle.
On trouve également la spécialité de poisson grillé du lac Ba Bê, le plus grand lac naturel d’eau douce du Vietnam et l’un des 20 plus grands du monde.
Surnommé la “Perle verte” de la province de Bac Kan (Nord), le lac est un espace de vie pour de nombreuses espèces différentes de poissons, grands et petits, dont le meilleur est le “poisson des fossés’’ (Hemiculter leucisculus).
Le poisson des fossés mesure un à deux doigts seulement, sa chair est blanche, ferme et délicieuse. L’arôme de ce poisson grillé sur un tronçon de bambou est particulièrement alléchant. La douceur du poisson mélangée à la saveur caractéristique du charbon de bois est un délice. Il peut être consommé avec du sel et du poivre citronné ou du piment.
L’hôtel Saigon - Phu Tho amène ses nouilles Mì cọ. Un plat composé de nouilles de riz Hùng Lô, célèbre village artisanal de Phu Tho, et de poulet bouilli des collines de Phong Châu. Le poulet est juteux, ferme et délicieux.
L’hôtel Dông Khanh continue la conquête des visiteurs avec la cuisine de la région de Cho Lon - Saigon et ses quatre saveurs typiques de canard rôti : miel, sésame blanc, poudre de piment et essence de bambou. L’amidon de bambou est utilisé pour mariner la peau du canard avant de le rôtir. La saveur du miel est douce, celle du sésame parfumé, et avec le piment légèrement épicé et le parfum du charbon de bambou, ce plat offre une sensation nouvelle et est servi avec une garniture à base de champignons.
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| Canard rôti à quatre saveurs de l’hôtel Dông Khanh. |
| Photo : Saigontourist/CVN |
Répondant aux besoins de divertissement des participants, cette fête permet de nombreuses activités telles que des spectacles, des échanges culturels, des jeux folkloriques et la pratique de traditions artisanales des villages.
Les spectacles sont entre autre composés de chants populaires quan ho (chants alternés), de chant then et de dàn tinh des ethnies Tày, de danse xoè des Thai, de chants de Huê, de don ca tài tu (chants des amateurs du Sud), de danse aux perches et d’instruments de musique en plus de nombreuses performances participatives.
La fête est également dotée d’espaces correspondant à différents villages d’artisanat traditionnel de fabrication de vermicelles, de tissage du bambou, de confection des chapeaux coniques, de cuisine du tofu, de poterie et de préparation de gâteaux traditionnels.
La fête est ouverte au public du 28 au 31 mars tous les jours de 16h00 à 22h00.
Pour plus d’informations, veuillez contacter le : 09 01 88 97 09 ou 08 68 76 90 64 ou consultez le site web : www.saigontourist.com.vn.
Truong Giang/CVN
