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• nuoc mam
• huile de tournesol
• cacahuètes grillées non salées
• ciboule
• feuilles de coriandre fraîche
• 1 petit piment
• sel, poivre
Préparation et conseils
Épluchez l’ananas, coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, émincez ces quartiers en fines lamelles et disposez-les sur quatre assiettes. Arrosez d’un peu de nuoc mam.
Entaillez profondément le dos de 24 grosses crevettes crues après les avoir décortiquées : ainsi, elles cuiront plus vite.
Dans un wok (ou, à défaut, une grande poêle), faites revenir pendant 30 secondes une petite gousse d’ail et 20 g de gingembre haché avec un peu d’huile de tournesol. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez. Faites sauter deux ou trois minutes.
Répartissez les crevettes sur les tranches d’ananas, parsemez de cacahuètes grillées et concassées, de ciboule ciselée, de quelques feuilles de coriandre fraîche et de piment épépiné et haché finement.
Versez le reste du nuoc mam dans quatre coupelles et servez aussitôt.
Voilà une recette facile à réaliser, qui combine des ingrédients frais. Elle sera bienvenue en été.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN