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Préparations et conseils
1. Enlever la peau de la courge, la rincer, puis l’émincer en tranches de 0.5 cm d’épaisseur environ.
2. Réhydrater les crevettes séchées dans un bol d’eau pendant 30 minutes environ. Jeter l’eau et les piler. Les mettre dans un bol, ajouter une c.à.c de hat nêm, ½ à une c.à.c de sel, et ½ à une c.à.c de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
3. Rincer les ciboules et les émincer finement.
4. Faire bien chauffer, à feu doux, de l’huile dans un faitout, pour faire revenir brièvement les ciboules. Puis ajouter les crevettes et sauter le tout rapidement. Augmenter le feu, ajouter les tranches de courge, cuire pendant quelques minutes en remuant le tout régulièrement. Couvrir d’eau, augmenter encore un peu le feu jusqu’à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 8 à 10 min.
Ce potage est facile à réaliser chez vous. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il permet de mieux supporter les grandes chaleurs de l’été. Vous pouvez consommer ce potage accompagné d’un com rang (riz sauté) ou de com trang (riz blanc nature). Bon appétit !
Phuong Mai/CVN