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Préparation et conseils
Étape 1 : Éplucher les longanes. Prendre un petit couteau pour en enlever le noyau, en veillant à ne pas abîmer le coeur du fruit, puisque l’on va leur substituer les graines de lotus.
Étape 2 : Laver les graines de lotus.
Étape 3 : Dans une marmite, placer les graines de lotus et les couvrir d’eau, puis faire cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Ajouter le sucre et laisser cuire quelques minutes afin que le sucre imprègne les graines. Réserver dans un bol, et garder l’eau de cuisson.
Étape 4 : Farcir les longanes avec les graines de lotus, puis les faire cuire dans la marmite d’eau, à feu doux de 2 à 5 minutes.
Étape 5 : Verser l’eau de cuisson (chè) dans des bols, avec ou sans glace, y ajouter les longanes. Ce dessert, plein de vitamines, est excellent pour la santé.
Phuong Mai/CVN