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Préparations et conseils
Étape 1
1. Éplucher les liserons d’eau pour ne conserver que les parties jeunes, les plus tendres. Les couper en tronçon de 5 à 7 cm.
2. Mettre un peu de sel dans de l’eau et laisser tremper les corbiculas pendant une heure afin qu’elles soient débarrassées de leurs impuretés. Puis les rincer à eau vive.
Étape 2
1. Peler le gingembre, le rincer, puis l’émincer pour en faire des filaments.
Étape 3
1.Mettre les corbiculas dans un faitout, couvrir et porter à ébullition douce jusqu’à ouverture des coquillages. Retirer en réservant l’eau de cuisson.
2. Gardez seulement la noix de chaque corbicula, les coquilles ne sont pas utilisées dans ce plat.
3. Mettre les noix de corbicula, le gingembre et l’eau de cuisson dans le faitout, faire cuire pendant 5 à 6 minutes environ.
4. Ajoutez un peu de hat nêm, puis ajouter les liserons d’eau et faire cuire, en réduisant le bouillon le cas échéant, pendant près de 5 minutes. Servir chaud dans un saladier ou des bols personnels, accompagné de bols de riz blanc.
Ce potage est facile à réaliser à la maison. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il permet de mieux supporter les grandes chaleurs de l’été. Vous pouvez consommer ce potage accompagné d’un com trang (riz blanc nature).
Bon appétit !
Phuong Mai/CVN