Porc grillé façon Hanoi

Ingrédients pour quatre personnes 

- 600 à 800 g de filet mignon de porc émincéMarinade
 - 2 c.s de nuoc mam (saumure de poisson) 
- 1 grosse gousse d’ail finement hachée

- 1 grosse échalote finement hachée

- 2 c.c de sucre de palme (ou sucre roux)

- 1 c.c de sel

- Huile d’arachide

Sauce au concombre

- 1/2 concombre épluché et épépiné

- le jus de 2 citrons verts

- 2 c.s de nuoc mam

- 1 petit piment rouge finement haché (ou sambal oelek)

- Sel et poivre

Servir avec 300 g de vermicelles de riz cuites (5 à 10 minutes dans l’eau bouillante)

Cacahuètes salées et pilées

Feuilles de coriandre, basilic thaï, menthe et ciboulette

Préparation et conseils

1. Préparer la marinade et y faire mariner la viande au moins 03h, si possible.

2. Préparer la sauce de concombre en mélangeant tous les ingrédients au mixeur.

3. Dans un wok ou une cocotte légèrement huilé, faire revenir la viande de porc mariné 3 à 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration.

4. Répartir les vermicelles de riz dans quatre grands bols chauds, puis ajouter le porc, les herbes aromatiques émincées et les cacahuètes pilées. Présenter la sauce sur la table.

Ce plat peut également être accompagné de nems, d’oignons frits, de laitues ciselées et de pousses de soja. La sauce de concombre peut se préparer à l’avance, elle se conserve plusieurs jours au frais. Vous pouvez aussi l’utiliser pour relever vos légumes ou plats de viande.

SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN

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