04/09/2021 12:00
Les muffins sont de petits gâteaux très savoureux. Un bon gâteau au chocolat accompagné d’une tasse de café ou de thé chaud, surtout en automne ou hiver, est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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La clé pour préparer ces délicieux en-cas réside dans le bicarbonate de soude et la levure chimique qui permettent de créer un dôme gonflé au-dessus du gâteau et qui lui donnent une texture moelleuse et douce.

Pour la confection des muffins aux fruits rouges, on peut y ajouter des fruits séchés tels que fraises, cerises ou framboises dans la pâte avant la cuisson.

On peut également utiliser des pépites ou des morceaux de chocolat pour les muffins au chocolat. En voici la recette :


Ingrédients

- 300 g de farine tout usage
- 250 g pépites de chocolat noir
- 10 g de levure chimique
- 5 g de bicarbonate de soude
- 2,5 g de sel
- 2 gros œufs
- 10 ml d’extrait de vanille
- 50 ml de lait
- 200 ml de lait de beurre (buttermilk en anglais) ou de yaourt
- 150 g de beurre doux, fondu et refroidi
- 180 g de sucre granulé

Préparation

- Préchauffer le four à 190oC. Vaporiser un moule à muffins de 12 trous avec de l’huile végétale.

- Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

- Dans un autre, mélanger le sucre, la vanille, les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

- À l’aide d’une spatule, incorporer le tout et mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et homogène.

- Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

- Répartir la pâte dans 12 trous à muffins. Enfourner environ 15 minutes dans un four à 190oC. Réduire ensuite la température du four à 170oC et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

* Attention :

- On peut remplacer le lait de beurre par du lait frais. Mélanger celui-ci avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron puis laisser reposer pendant 5 à 10 minutes afin qu’il se transforme en buttermilk.

- Ne pas enfourner les muffins trop longtemps car ils seront secs et durs.

- Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de déguster avec du thé ou du café.

- Le muffin a le meilleur goût juste après la cuisson. Il peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Il peut également être conservé au frigo pendant une semaine, à condition qu’avant la dégustation, vous faites chauffer les gâteaux au four micro-onde pour qu’ils deviennent moelleux.

Réalisé par My Anh/CVN

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