Huîtres de Côn Co, de l’océan aux tables des banquets

Au Vietnam, on peut trouver de délicieuses huîtres, produits riches en nutriments. Sur l’île de Côn Co, dans la province de Quang Tri (Centre), elles sont surnommées les "huîtres royales".

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Huîtres gratinées au fromage

Les huîtres de l’île de Côn Co méritent d’être tout en haut de l’affiche. C’est aussi un ingrédient utile dans le traitement de nombreux maux, ces produits halieutiques de Quang Tri revêtent ainsi une grande importance.

Ce mets a la particularité d’avoir une forme plus longue que les autres variétés. Elles sont également plus lourdes, plus fermes, plus parfumées, et contiennent une valeur nutritionnelle très élevée. Les huitres de l’île de Côn Co vivent entre 50 et 60 ans avant d’atteindre… plusieurs kilos. Pour les pêcher, les habitants locaux partent en mer et doivent plonger à une profondeur entre deux et trente mètres.

Des plats spéciaux

Les visiteurs venant sur l’île de Côn Co ne dégustent généralement que quelques plats rustiques à base d’huîtres. Les plus populaires et les plus faciles à préparer sont la salade et la soupe d’huîtres ou les huîtres grillées à la graisse et aux oignons. À l’hôtel Saigon - Dông Hà, membre du groupe Saigontourist, les huîtres de l’île de Côn Co sont utilisées dans de nombreux plats haut de gamme, répondant aux standards d’un restaurant de l’hôtel 4 étoiles, comme salade d’huîtres, huîtres grillées avec sauce au fromage ou huîtres à la sauce thaï.

Nhi Hiêu prépare des huîtres de l’île de Côn Co

Les huîtres gratinées au fromage en particulier sont les plus appréciées des convives. Nguyên Nhi Hiêu, cuisinier ayant 12 ans d’expérience,  a beaucoup œuvré pour faire évoluer les huîtres de Côn Co d’un mets rustique à un mets raffiné. Il n’utilise que des mollusques bivalves pêchées le jour même. Les huîtres choisies pèsent entre 1,2 et 1,5 kg, car elles donnent une texture tendre et un bon goût.

Elles sont précommandées et transportées de l’île de Côn Co vers le continent le jour même pour garder toute leur fraîcheur. M. Hiêu utilise la coquille ayant la taille de deux mains d’adulte pour la cuisson aux braises, ce qui est à la fois pratique et permet une présentation originale au client. Ce plat savoureux est généralement servi avec un bon vin.

À l’hôtel Saigon - Dông Hà, il existe de nombreux autres plats délicieux. À côté des plats à base d’huîtres, le cuisinier Hiêu recommande ceux préparés avec d’autres fruits de mer spéciaux que les clients doivent absolument essayer lors de leur visite.

Un rendez-vous culinaire sur la rivière Hiêu

Conçu selon une architecture moderne avec 98 chambres, le Saigon - Dông Hà est le premier hôtel de luxe de la ville de Dông Hà. Il offre un espace aéré avec une vue panoramique sur la ville de Dông Hà et la paisible rivière Hiêu. De là, les visiteurs peuvent facilement choisir d’autres destinations connues de la province de Quang Tri : les plages de Cua Tùng et de Cua Viêt, les tunnels de Vinh Môc, la rivière Bên Hai, le pont Hiên Luong ou encore l’ancienne citadelle de Quang Tri.

L’hôtel dispose de plusieurs restaurants haut de gamme, servant une cuisine européenne et/ou asiatique et de nombreuses installations de loisirs comme une piscine, des terrains de tennis, une salle de sport extérieure, des salles de conférence et de banquet.

Jusqu’au 30 juin, Saigon - Dông Hà propose un tarif attractif, pour seulement de 700.000 dôngs/personne, petit déjeuner inclus. De plus, les clients réservant pour un banquet de mariage se verront offrir une table gratuite pour dix tables réservées et un pack de bière gratuit pour dix consommés.

Minh Thu/CVN


Hôtel Saigon - Dông Hà

1, rue Bùi Thi Xuân, ville de Dông Hà, province de Quang Tri (Centre)
Tél: (+84-233) 3 57 78 88
www.saigondonghahotel.com