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| La salade de hareng de l’hôtel Saigontourane a fait sa réputation gastronomique |
Autrefois mets rustique de tous les jours, cette salade de poisson a été élevée au rang de plat local spécial et est présente dans les restaurants de luxe.
Cadeau de la mer
Comme Dà Nang est une ville côtière, le poisson est vendu partout, très frais et facilement transformé en de nombreuses spécialités délicieuses. Il existe de diverses adresses pour déguster ce plat spécial, mais le restaurant de l’hôtel Saigontourane est toujours l’un des premiers choix. Ici, le chef veille avec minutie à chaque étape de la préparation ainsi qu’à la sélection rigoureuse du poisson et des légumes.
Par rapport à la salade de poisson d’autres localités, la salade de hareng de l’hôtel Saigontourane est traitée de manière plus sophistiquée. De plus, les ingrédients qui l’accompagnent doivent également être "mélangés" correctement pour que le plat soit délicieux.
Pour une salade de qualité, le choix des ingrédients est un facteur très important : hareng frais, nettoyé et découpé, légumes sauvages, papier de riz roulé, cacahuètes, sésame, ail, piment, galanga, etc.
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| Le restaurant Le Chalet de l’hôtel Saigontourane |
Dès le petit matin, lorsque les bateaux de pêche accostent, le chef de cuisine de Saigontourane est présent pour sélectionner les poissons les plus frais. Ils seront lavés avec du sel et du vinaigre, ce qui est aussi un secret qui fait la différence dans la préparation de la salade de hareng. On écaille ensuite, retire nageoires, boyaux et arêtes. Les tranches de poisson sont pressées pour être transformées en salade sèche ou en salade humide.
Comme un label de Saigontourane
Pour la salade sèche, le hareng se mêle au sésame et cacahuètes grillées et bien d’autres épices typiques. La salade humide est un peu différente avec le trempage du poisson dans un mélange comprenant de la sauce de poisson, du gingembre, du galanga, de l’ail et du piment haché.
En particulier, l’élément qui fait la "marque" de la salade de hareng de Saigontourane est la sauce. Peu importe à quel point le poisson est frais, peu importe à quel point les légumes sont délicieux, la salade sera imparfaite si la sauce n’est pas bien préparée. La recette de cette dernière est également assez spéciale. Avant d’être mariné, le poisson est pressé pour obtenir de l’eau, ainsi il sera plus sec et le chef utilisera cette eau pour faire de la sauce.
C’est la sophistication du traitement préliminaire des ingrédients et la façon de préparer la sauce qui a créé un plat aussi délicieux et unique. Recommandé par de nombreux touristes, ce mets est une spécialité incontournable pour les touristes qui se rendent à Dà Nang.
Architecture française d’antan et d’aujourd’hui
Niché sur les rives de la romantique rivière Hàn, situé sur la légendaire rue Dông Da, l’hôtel Saigontourane, relevant de Saigontourist, attire les visiteurs par son architecture unique dans le style architectural français d’hier et d’aujourd’hui. Les touristes s’attachent à ce lieu et y reviennent souvent. En plus de la détente à l’hôtel, ils peuvent s’inscrire pour une visite de la ville ou des sites du patrimoine culturel mondial tels que le sanctuaire de My Son, l’ancienne cité de Hôi An, l’ancienne capitale impériale de Huê, etc.
Le Saigontourane peut répondre à tous les besoins des visiteurs, notamment ses 82 chambres entièrement équipées conformément aux normes internationales 3 étoiles, sept salles de réunion de 20 à 500 places.
Le restaurant Le Chalet est conçu selon l’architecture française moderne. En outre, l’hôtel propose des forfaits touristiques sous forme de visite de la ville ou encore des circuits à la demande.
Adresse de l’hôtel Saigontourane : 5, rue Dông Da, arrondissement de Hai Châu, ville de Dà Nang.
Tél.: (+84-236) 3 82 10 21 - Ext : 555.