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C'est la première fois que des évaluateurs Michelin viennent au Vietnam. Il y aura des restaurants à Hanoï et Hô Chi Minh-Ville étoilés Michelin ou sélectionnés dans le dernier guide, qui sera publié en juin 2023.
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| Selon un représentant du Guide Michelin, Hanoï et Hô Chi Minh-Ville sont deux "joyaux" de la cuisine vietnamienne et méritent d'être honorés. |
| Photo : VN+/CVN |
"Nous observons depuis longtemps la cuisine vietnamienne. Hanoï et Hô Chi Minh-Ville sont deux endroits avec de nombreux bons restaurants. Nous attendons avec impatience les premières adresses au Vietnam dans le Guide Michelin", a déclaré Gwendal Poullennec , directeur international du Guide Michelin, confirmant l'information ci-dessus à Hanoï le matin du 1er décembre.
Le restaurant sera évalué de manière indépendante par des évaluateurs anonymes, selon des normes mondiales, sur la base de cinq critères : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la créativité du chef dans ses plats, la prestation de service ainsi que le rapport qualité/prix. D’autres critères sont aussi pris en compte : l’hygiène, la décoration ou la carte et la cohérence des menus.
Les évaluateurs sont des experts ayant des expériences dans le domaine de la cuisine, des services de restauration, de l'hôtellerie, des chefs qualifiés... venant de 15 pays. Ils passeront six mois à expérimenter.
Le Guide Michelin est actuellement considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde. Une étoile signifie que le restaurant vaut la peine de s’arrêter et propose "une cuisine d’une grande finesse". Les deux étoiles désignent un établissement avec une "excellente" cuisine. Trois étoiles distinguent un restaurant "remarquable".
Actuellement, le Guide Michelin compte des restaurants dans plus de 40 pays et territoires. Ce manuel a été publié pour la première fois en 1.900 par l'entreprise française de pneumatiques Michelin. À ce jour, le Guide Michelin reste fidèle à son engagement initial: offrir aux visiteurs internationaux et aux convives locaux les meilleurs restaurants du monde, honorant la gastronomie et promouvant le tourisme.
CPV/VNA/CVN
