>>Rouleaux de crevettes et de pomme de terre
>>Le bun ca, quintessence culinaire du Nord
>>Brochettes de porc grillé à la hanoïenne
 |
| Une carte culinaire des spécialités vietnamiennes. Photo : kenh14.vn/CVN |
La Quôc Khanh, vice-président de l’ACCV, a déclaré que la phase initiale du programme se concentrera sur l'élaboration d'une liste d’une centaine de spécialités des régions du Nord, du Centre et du Sud.
Une enquête a été dûment menée afin d'établir une liste de plats typiques de cinq localités du Nord, dont Nam Dinh, Hà Nam, Thai Nguyên, Phu Tho et Hanoï en fin mars dernier avec la participation de plusieurs artisans, a-t-ajouté. Il a révélé qu'en 2023, l’ACCV comptait de présenter 1.000 spécialités vietnamiennes, établissant ainsi une base de données pour créer une carte de la cuisine vietnamienne.
La Docteure Nguyen Thu Thuy de l'Université nationale du Vietnam, basée à Hanoï, a souligné la nécessité d'utiliser le projet pour faire promotion de la cuisine vietnamienne et attirer davantage de touristes dans le pays. Selon La Quôc Khanh, la carte culinaire numérique sera achevée en 2024. En suite, un Musée culinaire du Vietnam devrait être crée et situé dans l'ancienne capitale de Huê, a-t-il déclaré.
VNA/CVN