>>Tourisme culinaire vietnamien : au cœur d'un océan de saveurs
>>Le xôi, un plat bien connu au Vietnam
>>Découverte de la culture de l’ethnie Lu à Lai Châu
 |
| Découverte de la confection du "xôi ngũ sắc", riz gluant aux cinq couleurs cuit à la vapeur, de l'ethnie Lự. |
| Photo : VNA/CVN |
À l’occasion des fêtes et du Têt traditionnel de la minorité ethnique Lự, en particulier lors des mariages et des anniversaires de mort, le riz gluant aux cinq couleurs cuit à la vapeur est incontournable.
Ce xôi ngũ sắc symbolise le yin et le yang des cinq éléments - kim (métal), mộc (bois), thủy (eau), hỏa (feu), thổ (terre), la solidarité des Lự en particulier et de la communauté des ethnies en général.
Les ingrédients utilisés comprennent du riz gluant parfumé et des plantes forestières pour colorer le xôi. Le riz gluant est teint à partir de feuilles et de tubercules trouvés dans la forêt, ce qui donne de bons parfums et une saveur caractéristique des montagnes et forêts.
Selon la conception de cette ethnie, l’image du riz gluant aux cinq couleurs a de nombreuses significations différentes, mais toutes symbolisent la chance. Bien qu’il s’agisse d’un plat populaire, pour les Lự, celui-ci représente des valeurs subtiles dans le concept et le comportement des gens avec la nature, montre l’esprit de travail enthousiaste pour faire des grains de riz, la piété filiale...
 |
| Le "xôi ngũ sắc" symbolise le yin et le yang des cinq éléments : |
| Photo : VNA/CVN |
Ta Ngoc Lâm, un touriste venu de la province de Phu Tho (Nord), a confié : "La première fois que j’ai visité le village de Tham, j’ai trouvé l’air frais et le paysage magnifique. Il est très intéressant de voir des gens préparer du riz gluant à cinq couleurs et, en le dégustant, ce +xôi ngũ sắc+ est différent du riz gluant que je mange tous les jours. Après mon retour, j’inviterai mes amis et ma famille à visiter ce village pour déguster ce plat ethnique spécial".
Lai Châu, une province frontalière montagneuse dans la région du Nord-Ouest, abrite 20 groupes ethniques, dont le groupe ethnique Lự. Les ethniques Lự disposent de nombreux plats culinaires uniques, dont le riz gluant aux cinq couleurs. Le riz gluant a été préservé jusqu’à présent et est devenu l’une des caractéristiques culturelles uniques qui attirent les touristes à Lai Châu.
Actuellement, le groupe ethnique Lự à Lai Châu compte plus de 6.700 personnes, soit 1,49% de la population de la province. Les Lự sont concentrés dans deux districts de Tam Duong et Sin Hô et vivent en alternance avec les Thái et Kho Mu dans le district de Than Uyên. Dans le district de Tam Duong, le groupe ethnique Lự se concentre principalement dans la commune de Ban Hon, où les valeurs culturelles traditionnelles des Lự conservent encore leurs caractéristiques d’origine.
La zone touristique communautaire du village de Tham, commune de Ban Hon, district de Tam Duong, à environ 15 km au sud-est du centre-ville de Lai Châu, est une destination très intéressante pour les touristes. Avec près de 70 familles, le village de Tham est caché au milieu de forêts verdoyantes et romantiques, couvertes de nuages, de montagnes majestueuses où il y a des jardins de fleurs parfumés, des danses traditionnelles, et des plats uniques captivant les visiteurs.