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| Le pain vietnamien est bien connu dans le monde. |
Le colloque a attiré plus de 1.000 personnes dont des super-chefs prestigieux et célèbres dans le monde ainsi qu’une équipe d'experts culinaires nationaux et étrangers, des conférenciers et étudiants de nombreuses universités dans les domaines liés à l'alimentation et au tourisme. Judy Koh, directrice de l'école Creative Culinarie et membre de l'Association asiatique du pain et de la pâtisserie, et Gunther Koerffer, président de la Fédération mondiale du pain et de la pâtisserie, y étaient présents.
Les invités ont discuté de quatre thèmes principaux que sont “L'histoire du pain vietnamien, l'introduction des plats occidentaux dans la cuisine locale”, “L’interférence culturelle et créativité dans la transformation du pain vietnamien”, “Le pain vietnamien pour l'intégration internationale et le positionnement de la marque” et "L'attractivité du pain vietnamien dans le monde".
Les contenus abordés contribueront à apporter des arguments scientifiques pour affirmer la créativité, la différence et l'empreinte unique du pain vietnamien par rapport à ceux d'autres pays du monde. Cet événement visait également à honorer la culture gastronomique vietnamienne et à promouvoir l'image du Vietnam dans le monde. De plus, à travers cet événement, notamment avec la participation de super-chefs prestigieux et célèbres dans le monde et d'experts nationaux et étrangers, les organisateurs souhaitaient contribuer à la promotion de la culture culinaire vietnamienne en général, mais aussi à accélérer le tourisme de Hô Chi Minh-Ville en particulier.
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| Lors du colloque international sur le pain vietnamien, le 11 octobre à Hô Chi Minh-Ville. |
S’exprimant lors de l'ouverture du colloque, le Docteur Nguyên Cao Tri, président du Conseil de l'université Van Lang et représentant du comité d’organisation, a souligné que dans le cadre du programme "Journée du pain vietnamien", ce colloque était non seulement un événement académique, mais aussi une opportunité pour les étudiants dans les filières de la gastronomie et du tourisme des universités de Hô Chi Minh-Ville d'échanger avec des chefs et experts culinaires célèbres afin d’enrichir leurs connaissances. Le colloque permet également d'améliorer la valeur de la marque, de valoriser la réputation et l'image de la ville, et de stimuler le tourisme post-COVID.
Nourriture de rue renommée mondialement
Quand on parle du pain, il s'agit d'une culture culinaire très spécifique à chaque individu au Vietnam. On peut en trouver dans les rues ou lors des banquets luxueux, et c'est un élément indispensable de la cuisine pour les Vietnamiens et même pour les touristes internationaux.
Selon les experts, ce sont les Français qui l’ont introduit au Vietnam au XIXe siècle. Au début, il était considéré comme un encas pour l'élite, et non comme un aliment principal. Selon le Professeur Phan An, la première impression qui a jeté les bases de l'importation du pain au Vietnam a été lorsque le régime de Saigon avant 1975 a autorisé le pain à apparaître dans l'alimentation des élèves du primaire et a construit des fours à briques traditionnels. Pour servir de grandes quantités, le pain est de plus en plus petit. Jusqu’en 1975, les fours à briques n'étaient pas en mesure de répondre à la demande croissante à Saigon, alors des fours électriques sont apparus.
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| Le Docteur Nguyên Cao Tri, président du Conseil de l'université Van Lang lors du colloque. |
Bien que le pain soit originaire de l'étranger, il s’est bien intégré dans la cuisine vietnamienne. Pour les touristes au Vietnam, déguster le bánh mi est une perception claire de la culture culinaire du peuple vietnamien. Bien qu'il s'agisse d'un plat "introduit" au Vietnam, le bánh mi a connu un parcours étrange, pendant plusieurs centaines d'années, pour devenir un plat très connu aux quatre coins du monde.
Lorsque nous tapons le mot clé bánh mi dans la barre de recherche de Google, en seulement une demi-seconde, nous obtenons immédiatement 29,3 millions de résultats de recherche. Selon le site-web asianwaytravel, en plus d'un siècle d'existence, le pain vietnamien est passé par de nombreuses étapes importantes. Plus précisément, en 2011, le dictionnaire Oxford a officiellement ajouté le mot vietnamien bánh mi.
En 2012, le bánh mi vietnamien a été qualifié de "meilleur sandwich du monde" par le journal The Guardian. En 2013, le prestigieux magazine National Geographic l'a sélectionné dans la liste des 11 plats de rue les plus délicieux au monde. En 2017, le magazine de voyage Rough Guides a déclaré que le bánh mi vietnamien est l'un des meilleurs aliments de rue au monde. En septembre de cette année, le célèbre dictionnaire américain Merriam-Webster a également introduit le pain vietnamien dans la liste des nouveaux mots. En particulier, le quotidien français Le Monde a également déclaré que le pain vietnamien au goût délicieux est un "concurrent étranger" aux hamburgers américains.
Texte et photos : Tân Dat/CVN
