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- 200 gr de poitrine de poulet désossée
- Une moitié de radis blanc
- Une moitié de carotte
- 5 môc nhi ("oreilles de Judas")
- 2 oignons nouveaux
- 2 gr de sel
- 1 gr de poivre
- 7 ml d’alcool de riz
- 15 ml de sauce soja
- 1 gr de sucre
- 3 ml de sauce au sésame
Préparation
- Éplucher le radis, le couper en fines transches rectangulaires.
- Porter à ébullition une casserole d’eau, puis faire bouillir les tranches pendant 2 minutes après les avoir trempées dans l’eau froide.
- Laver le poulet, le hâcher.
- Tremper les môc nhi dans l’eau tiède. Les râper ainsi que la carotte. Couper les oignons nouveaux en morceaux d’une longueur d’un cm.
- Mélanger le poulet, les môc nhi, la carotte, les oignons nouveaux avec le sel, le poivre, l’alcool. Laisser reposer 10 minutes.
- Poser une tranche de radis blanc sur une surface plate et propre. Y déposer une cuillère à soupe du poulet mélangé puis rouler. Répéter avec le reste.
- Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mélanger la sauce soja, le sucre et la sauce au sésame, puis verser sur les roulés.
Servir chaud!
Mai Quynh/CVN