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| Christophe Grilo a présenté le 19 mai à l’hôtel Sofitel Legend Metropole Hanoi les différentes sortes de baguettes et de pains existants en France. |
Christophe Grilo a présenté aux participants les différentes sortes de baguettes et de pains en France. Il a aussi partagé son savoir sur la farine, sur les techniques de fabrication du pain, et sur l’accompagnement par d’autres mets. Pendant ce cours, les participants ont pu également s’essayer à la confection de baguettes et pains à la française en suivant les conseils de Christophe Grilo.
À tout juste 38 ans, Christophe Grilo a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés au guide Michelin et aux côtés des plus grands noms de la cuisine française comme Jacques et Laurent Pourcel ou Alain Ducasse. Il a aujourd’hui plus de 20 ans d'expérience dans le pain et la pâtisserie. Ce passionné, né à Champigny sur Marne, dans le Sud de la France, est entré en école de cuisine à seulement 14 ans. Travaillant en Asie depuis 2004, Christophe Grilo est devenu le chef pâtissier exécutif du Hilton Singapour en 2009 et a rejoint plus tard la franchise de restauration «Les Amis Group», à l’origine du succès de la boulangerie «Canelé Pâtisserie Chocolaterie». En 2013, il a créé sa propre boulangerie du nom B.O.A (Bakery Artisan Lauch), où on peut déguster des pains à la fois traditionnels et aux saveurs originales.
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| Les participants ont pu s’essayer à la fabrication de baguettes et de pains à la française sur les indications de Christophe Grilo. |
Christophe Grilo a eu l’occasion de servir de grandes stars d’Hollywood comme Brad Pitt, Arnold Schwarwenegger et Barbara Streisand.Invité d’honneur L’Hôtel Sofitel Legend Metropole Hanoi organise entre le 29 avril et le 4 juin le festival «Les Arômes» 2016. À cette occasion, les convives pourront goûter les spécialités culinaires de pays du monde entier, rencontrer des chefs passionnés et talentueux, comme Christophe Grilo.
À partir du 20 mai, les baguettes et les pains «made by Christophe Grilo» seront proposés à l’Épicerie de l’hôtel.
Texte et photos : Phuong Mai/CVN