- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
- 1 cuillère à café huile de sésame
- écorce d’orange séchée
- sel, sucre, poivre, gingembre, ciboulette
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Préparation et conseils :
Voilà une recette placée sous le signe du serpent, évidemment.
Pour celles et ceux qui cherchent d’autres saveurs et qui n’ont pas trop de préjugés, voici comment préparer une bonne soupe :
- Tout d’abord nettoyez le serpent tué (c’est plus raisonnable ainsi)
- Mettez-le dans l’eau bouillante, puis ajoutez la ciboulette, le gingembre et l’alcool de riz et chauffer pendant une demi-heure pour rendre la viande plus tendre.
- Prenez la viande de serpent et la déchirer en lambeaux. La faire cuire seule à la vapeur pendant 2 heures.
- Mettez les lambeaux de viande, les assaisonnements déjà utilisés, les champignons ainsi que les pâtes séchées dans une marmite. Chauffer jusqu’à ébullition, puis retirer l’écume.
- Ajouter l’écorce d’orange, le sel et le poivre et les cuillères d’huile de sésame et de sauce de soja et servir chaud.
Source : Cap-Vietnam