>>Bientôt la 3e édition de Village de chefs à Hanoi
Les chefs francophones invitent les convives à découvrir un monde de la gastronomie riche en couleurs et en saveurs des continents asiatique, européen et américain. Lors de la 3e édition de Village de chefs à Hanoi, un menu d’une vingtaine de plats sera préparé, portant l’empreinte de chaque «toque» retenue pour l’occasion.
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| Une vingtaine de chefs francophones se réuniront lors de la 3e édition de Village de chefs 2015 à Hanoi. |
Tous les chefs ont exprimé un vif enthousiasme à l’idée de cet événement. «Je suis très heureux d’être ici, à Hanoi. C’est le chef Didier Corlou qui m’a aidé à découvrir les marchés de Hanoi il y a cinq ans. Cette fois, j’ai l’occasion de déguster les spécialités de cette ville», a exprimé Nicolas Vienne, venue de l’île Maurice, lors d’une conférence de presse organisée le 9 novembre à Hanoi.
Mathieu Taussac (Tokyo au Japon) effectue son premier voyage au Vietnam. Depuis quatre jours, il profite du temps qui lui est offert pour découvrir les herbes et les épices du Vietnam. Il a exprimé «un grand intérêt pour ces produits vietnamiens».
Gilles Marx, propriétaire d’un restaurant à Jakarta en Indonésie, préparera les plats typiquement indonésiens. «La gastronomie indonésienne n’est pas très connue dans le monde», a-t-il regretté. Avec l’ambition de valoriser l’art culinaire indonésien, il veut s’informer sur les expériences de Didier Corlou qui a réussi à mettre en valeur la gastronomie vietnamienne au moyen d’une fusion des savoirs et des saveurs. Chris Salans, de Bali, Indonésie, a estimé qu’il comptait mettre à profit cette occasion pour rencontrer ses collègues, discuter et échanger avec eux.
Tradition-Passion-Transmission
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| Village de chefs regroupe des chefs francophones du monde entier pour partager leur passion. |
Village de chefs est une association française qui regroupe des chefs francophones du monde entier pour partager leur passion. Ses activités sont diverses : publication de livres avec recettes de leur différents pays, anecdotes et explications sur des produits spécifiques, événements autour du monde avec conférences grand public, cours de cuisine et galas pour montrer leurs savoirs et découvertes. L’association a pour but de valoriser la convivialité et l’amitié entre les chefs.
Les activités de l’association sont placées sous la devise «Tradition, passion, transmission». «La tradition est la base de chaque personne, le pays d’où l’on vient. Si l’on n’a pas de traditions, on ne peut pas avancer dans la vie. Un constat encore plus vrai pour les jeunes», a expliqué Didier Corlou, président de Village de chefs depuis 2014. Et d’ajouter qu’il faut beaucoup de passion pour exercer le métier de cuisinier, qui est très dur. «La transmission, c’est le passage aux jeunes».
Dans ce sens, une rencontre avec les élèves de l’École Hoa Sua (Hanoi) sera organisée le matin du 10 novembre dans le cadre de la 3e édition de Village de chefs. À noter que les organisateurs remettront une enveloppe de 1.500 dollars - prélevés sur la vente des billets du gala-dîner - en faveur des élèves de cette école.
Vân Anh/CVN