- 1 gousse d’ail
- 4 rougets entiers de taille moyenne
(ou des filets de rouget)
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cuillerée à café de sauce nuoc mam
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Préparation et conseils :
C’est une recette facile et agréable. Prendre du poisson frais (rouget de préférence) et accompagner de légumes sautés, d’une salade vietnamienne ou juste d’une salade normale.
- Laver et vider les poissons. Sécher.
- Si vous utilisez la citronnelle fraiche, sachez qu’on utilise que la partie tige, pas les feuilles.
- Couper la tige en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.
- Dans un grand saladier, mariner les poissons avec la citronnelle + l’ail + piment + sel + glutamate + poivre + sauce nuoc mam.
- Bien mélanger. Mettre un peu le mélange de marinade à l’intérieur des poissons.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer 4 cuillerées à café d’huile dans une poêle, faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément de deux côtés.
- Sortir les poissons dans une assiette. À servir chaud avec un bol de riz.
Source : Cap-Vietnam/CVN