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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 rougets entiers de taille moyenne (ou des filets de rouget)
- 1 tige de citronnelle fraîche ou 50g de citronnelle hachée
- 2 cuillères à café (c.à.c) de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 piment
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.c de sucre
- 1 c.à.c de saumure de poisson (nuoc mam)
Préparation
- Laver et vider les poissons. Faire sécher.
- Couper la tige de citronnelle en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.
- Dans un grand saladier, faire mariner les poissons avec la citronnelle, l’ail, le piment, le sel, le poivre et le nuoc mam.
- Bien mélanger. Mettre un peu du mélange de marinade à l’intérieur des poissons.
- Laisser macérer pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément des deux côtés.
- Sortir les poissons de la poêle. À servir chaud avec du riz.