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Ingrédients pour deux personnes :
- Un calamar (environ 200 g)
- Une pomme granny smith
- Un morceau de gingembre frais
- Une gousse d’ail, un petit piment rouge (à votre goût)
- Une poignée de menthe ou de coriandre hachée
- Assaisonnement : 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sucre, 1 c.à.s de saumure de poisson (nuoc mam), ½ c.à.s de jus de citron, 1 c.à.s de vinaigre, sel.
Préparation :
- Laver la pomme et la couper en juliennes.
- Tremper les morceaux de pomme dans un bol d’eau citronnée pendant 3 minutes, puis égoutter.
- Couper le calamar en morceaux de 3 x 2 cm.
- Faire bouillir un litre d’eau, ajouter 1 c.à.s de vinaigre, le gingembre coupé en tranches et ½ cuillère à café de sel. Y plonger les morceaux de calamar et les faire cuire pendant 30 s.
- Couper le feu et tremper immédiatement le calamar dans un bol d’eau froide.
- Laisser refroidir et égoutter.
- Hacher le piment et l’ail.
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients préparés, assaisonner puis servir.
CAP-VIETNAM/CVN