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Ingrédients pour deux personnes
- 3 hauts de cuisse de poulet
- Os de porc
- 300g de nouilles de riz (mì gao)
- 1 citron vert
- Coriandre
- Sauce soja
- Sucre
- Poivre
Préparation
- Laver les os avec de l’eau bouillante pour en retirer les mauvaises odeurs.
- Préparer le bouillon : dans une grande marmite, faire bouillir les os à feu vif. Une fois que l’eau bout, les laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Régulièrement, enlever l’écume à la surface pour que le bouillon soit transparent.
- Mettre les hauts de cuisse dans le bouillon et les faire bouillir pendant 20 minutes afin de pouvoir les émincer au couteau.
- Faire cuire les nouilles de riz en suivant les indications sur le sachet.
- Hacher grossièrement la coriandre au couteau.
- Mettre 10 grosses cuillères à soupe de bouillon dans un récipient.
- Agrémenter avec 10 cuillères à soupe de sauce soja.
- Rajouter une cuillère à soupe de sucre.
- Remuer vivement.
- Ajouter l’équivalent de 10 tours de moulin à poivre puis le jus de citron vert.
- Rajouter la coriandre (en garder un peu pour la décoration). Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Égoutter les nouilles sous un filet d’eau tiède et servir en parsemant de morceaux de poulet. Rajouter la sauce jusqu’à mi-hauteur des nouilles.
Bon appétit !