>>Seiches au curry à la vietnamienne
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Ingrédients :
- 1 kg de cuisses de grenouilles ou de grenouilles entières
- 2 gousses d’ail assez grosses écrasées
- 50 cl de lait de coco
- 1 morceau de cannelle
- 5 clous de girofle
- 3 étoiles d’anis
- 3 brins de citronnelle
- 5 cuillères à soupe de curry moyen
- 1 gros oignon haché
- 1/2 litre de bouillon (volaille)
- Sel, poivre, huile.
Préparation :
Bien laver les cuisses de grenouilles. Rajouter sel, poivre, 3 à 5 cuillères de curry selon vos goûts (attention aux enfants), la moitié de l’ail écrasé et de l’oignon haché. Laisser reposer 20 minutes.
Faire revenir le reste de l’oignon et l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les clous de girofle, les étoiles d’anis, la cannelle, le reste du curry et la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faire revenir le tout 3 ou 4 minutes.
Verser la moitié du lait de coco plus le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire à découvert 25 minutes à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié.
Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettre le lait de coco restant. Remuer bien et éteindre le feu.
Servir dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par-dessus et avec du riz blanc. Bon appétit !