>>Sauté de pétoncles à la vietnamienne
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 kilos de coquillages frais (ou congelés)
- 200 g de ciboule ou ciboulette
- 100 g de cacahuètes pilées
- 1 citron vert
- sel, poivre, piment séché en poudre
Préparation
- Laver soigneusement les pétoncles puis les vider. Réserver les coquilles.
- Rincer les noix puis disposez-les dans une casserole, puis couvrir. Faire revenir quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les noix rendent leur jus.
- Sur une grille de barbecue, disposer les coquilles. Remplir une coquille avec deux noix. Laisser bien griller. Ajouter en fin de cuisson de la ciboule émincée et un peu de piment séché en poudre.
- Avant de servir, saupoudrer chaque coquille de cacahuètes pilées.
Vous pouvez mettre à disposition un mélange d’un peu de citron, de sel et de poivre.
Bon appétit!